| Hvidkålen deles i 4 dele, stokken fjernes, og hovedet koges næsten mørt. Imens røres der fars og af flæskekødet med æggene, de knuste tvebakker og fløden. Farsen smages til med krydderier. I en velsmurt hvidkålsbudding-form lægges skiftevis hvidkålsblade og fars, indtil fadet er fuldt. Koges i vandbad ca. 50 minutter. Af kogevandet fra kålen lavede man tidligere en opbagt sauce, smagt til med salt, peber og rigeligt muskat.
|