Snysk med flæsk

Snysk: 
 250 g ærtersalt, peber
 250 g kartofler250 g gulerødder (skiver)
 25 g mel250 g bønner i 2 cm’s længde
 1 dl hakket persille25 g smør
Gulerødder, kartofler og bønner koges sammen i så meget vand, at det dækker. Efter ca. 12 minutters kogning tilsættes ærterne og evt lidt mere vand. Når alle grønsagerne er møre, jævnes grønsagsvandet med en smørbolle af mel og smør. Smørbollen lægges i i gryden og koger i 3 minutter, før der røres rundt. Der smages til med salt og peber. Retten dryses med hakket persille lige før serveringen.
 Paneret flæsk: 
 8 skiver letsaltet stribet flæsk1 æggehvide
 50 g margarine50 g rasp
   
Flæskeskiverne vendes i æggehvide og rasp. Margarinen brunes på panden, og heri steges flæsket.
Snysk er en typisk sommerspise på Als og Sundeved. Den kan tilberedes fra grøntsagerne er tjenlige, indtil de bliver for grove om efteråret. Retten kan også tilberedes som skemad, hvad det var det almindeligste tidligere. Så kogtes grøntsager i mælk, der blev jævnet med kartoflerne.
Til tynd snysk spistes kødet af en sidetallerken. Foruden paneret flæsk anvendtes stegt røget snitte, røget skinke og enkelte rødspætter. Det sidste regnes for en søndagsret.

Som medlem af Æ Synnejysk Forening er du med til at bevare det sønderjyske sprog. Der bliver løbende afholdt spændende arrangementer for medlemmerne, og du vil modtage "Æ Blaj" (nyhedsblad) fire gange årligt.